CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
Els llegums en la cuina conventual

Els llegums en la cuina conventual

Remeis i cuina de convent 9 October, 2017 0
0 / 5 (0 votes)

Hi ha un seguit de plats en la cuina tradicional catalana, pairal i monàstica on els llegums hi tenen un lloc molt destacat com, per exemple, en la popular “carn d’olla”, aquella escudella tan intensa amb els galets impregnats de tots els gustos de la carn de porc i... Read more
La xocolata redueix la fatiga

La xocolata redueix la fatiga

Remeis i cuina de convent 12 June, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Després de nombroses polèmiques contràries a la seva introducció, a partir de la segona meitat del segle XVIII la xocolata començà a formar part de l’alimentació conventual puix que es tracta d’una menja molt gustosa i de bon nodriment, elaborada a partir de la combinació de cacau i sucre... Read more
El romesco i els guisats primaverals

El romesco i els guisats primaverals

Remeis i cuina de convent 8 May, 2017 0
5 / 5 (2 votes)

Durant el temps primaveral és molt recomanable la ingesta de bròquil escaldat amanit amb un rajolí d’oli d’oliva, i és molt adient de servir a taula la coliflor arrebossada per acompanyar alguns plats de temporada, ja que ambdues són unes hortalisses molt sanitoses. També, i abans d’entrar a l’estiu,... Read more
La móra té molta riquesa vitamínica

La móra té molta riquesa vitamínica

Remeis i cuina de convent 25 April, 2017 0
5 / 5 (2 votes)

Els antics caputxins definiren l’esbarzer o la romeguera com a una “mata de tallos largos, esquinados, endebles, flexibles, verdes, medulosos, armados de aguijones o púas ganchosas.  Las hojas de la zarza són algo astringentes, y se usan en gargarismo contra el mal de garganta y las anginas crónicas” (BHC,... Read more
La “Mona” de Pasqua

La “Mona” de Pasqua

Remeis i cuina de convent 10 April, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Inicialment, “la mona”, que és el pastís tradicional del dia de Pasqua, era una coca o un tortell fet de pa de pessic amb ous durs a sobre, que el reverend Pere Labèrnia definí com a “coca ab ous durs, sencers y cuyts ab ella”. Amb el pas dels... Read more
L’arròs a la cassola, un plat gustós i tradicional

L’arròs a la cassola, un plat gustós i tradicional

Remeis i cuina de convent 30 March, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

L’arròs (llat., Oryza sativa) és una gramínia que es conrea des de fa més de tretze segles, especialment a l’Albufera valenciana, al Delta de l’Ebre i també a Pals (Girona) a la ciutat de Barcelona s’havia conreat a l’entorn de l’antic monestir de Sant Pau del Camp. De les... Read more
Orada cuinada al forn

Orada cuinada al forn

Remeis i cuina de convent 23 March, 2017 0
5 / 5 (2 votes)

L’orada (o daurada), junt amb els molls, fou el peix més preferit a la cuina dels grecs i dels romans. També, l’orada esdevingué el peix més estimat a la cort del rei Lluís XIV de França.  D’orada se’n sol trobar tot l’any, però el moment més adient de cuinar-la... Read more
Sofregits de ceba i brous hivernals

Sofregits de ceba i brous hivernals

Remeis i cuina de convent 17 March, 2017 0
5 / 5 (2 votes)

En els guisats de cuina antiga, pairal i conventual, la ceba hi era molt present, especialment des del període medieval i encara avui, en els nostres dies, no és imaginable un sofregit català sense ceba! La ceba es pot presentar a taula de moltes maneres: crua (macerada amb vinagre... Read more
La carxofa és depurativa i reforça el fetge

La carxofa és depurativa i reforça el fetge

Remeis i cuina de convent 9 March, 2017 0
5 / 5 (3 votes)

La  carxofa  (llat. Cynara scolymus) és una hortalissa que es començà a conrear a l’antic Egipte i que podem qualificar de veritable “tresor vegetal”, ja que a més de reforçar el fetge, facilita la digestió i neteja els budells i els ronyons. Estudis recents han posat de manifest que,... Read more
El te i l’aigua d’arròs

El te i l’aigua d’arròs

Remeis i cuina de convent 28 February, 2017 0
5 / 5 (5 votes)

L’aigua d’arròs té una gran tradició remeiera i gaudeix d’una gran estima entre els estaments populars ja que, molt rarament, causa reaccions al·lèrgiques. L’aigua d’arròs és especialment apta per als que sofreixen trastorns digestius puix que enforteix la flora intestinal. Els entesos en dietètica han posat en relleu que... Read more

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a major informació. ACEPTAR

Aviso de cookies