Els millors macarrons de Catalunya
El programa de ràdio “Via Lliure” de RAC1 m’encarrega trobar 5 dels millors restaurants on menjar macarrons a Catalunya!
BlogsCatalunya 9 April, 2019 0 Els macarrons són un plat emblemàtic de la cuina de casa. Recepta que agrada a grans i petits, de gran versatilitat, no sempre és fàcil de trobar-ne de qualitat als restaurants. Aquest era el nostre repte! Un bon sofregit, carn de qualitat, la cocció de la pasta… Tot suma per... Read more
Ens hi juguem uns pèsols ?
Arrenca la temporada dels pèsols, un petit gran producte amb DO Maresme
CulturaSense categoriaSocietat 8 April, 2018 0 La temporada de pèsols ha arrencat amb força, i especialment al Maresme com a centre neuràligic. Els pagesos de la zona reivindiquen la seva qualitat, varietat i estacionalitat. Per molts, els de Llavaneres son els més famosos, i els que cuinen al Restaurant Hispània d’ Arenys de Mar, els... Read more
Hi ha un seguit de plats en la cuina tradicional catalana, pairal i monàstica on els llegums hi tenen un lloc molt destacat com, per exemple, en la popular “carn d’olla”, aquella escudella tan intensa amb els galets impregnats de tots els gustos de la carn de porc i... Read more
La cirera és una fruita dolça i molt gustosa,un pèl àcida, agraciada amb moltes vitamines i nombroses sals minerals. A més, té peculiars propietats diürètiques i depuratives i és una fruita especialment apta per fer postres estiuenc de caràcter refrescant i re mineralitzant, com ara el suc de cirera... Read more
En els convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants fins poc temps abans de les reformes introduïdes ran del Concili Vaticà II. En temps pretèrits, quan hi havia alguna festa de relleu, als religiosos hom els donava carn de bou estofada; un plat propi... Read more
Malgrat que en l’actualitat no predomina tant la fusta del roure i el castanyer en les bótes per a la criança del vi, cal insistir en la importància del material de les bótes, ja que aquestes tenen la capacitat de millorar el vi durant el llarg procés d’envelliment, especialment... Read more
Quan el 2015, ara fa un parell d’anys, vaig publicar el recull Cuinar en temps de crisi, els mitjans de comunicació es fixaren en algunes de les receptes més curioses com, verbigràcia, la manera fraresca de preparar les “mandonguilles d’anca de granota”. Els antics frares indicaven que les granotes... Read more
Avui, en comptes d’un guisat propi de frares i d’ermitans, us vull parlar d’una recepta culinària per a preparar un dels plats més exquisits de la cuina senyorial i abacial, i que gaudeix d’un alt nivell gastronòmic: la galantina. La denominació sembla provenir del mot galant (: cortès, cavalleresc),... Read more
Des d’èpoques molt remotes s’han usat a benefici de la salut humana els atributs farmacològics de la mel i dels pròpolis. Més recentment, ha començat a prendre forma una nova disciplina de la medicina natural anomenada Apiteràpia amb finalitats terapèutiques i preventives, aprofitant tots els productes que deriven de... Read more
Els clàssics estudis sobre l’apicultura i sobre la vida de les abelles de Georges de Layens (†1897) i de Maurice Maeterlink († 1949), respectivament, han suscitat a Europa i arreu del món un creixent interès per l’abella (llat., Apis mellifera), que és un dels animals domèstics més necessaris per... Read more
- 1
- 2
ESPECIAL DOS ANYS DE COLAU
Blogs
