Remeis i cuina de convent
Hi ha un seguit de plats en la cuina tradicional catalana, pairal i monàstica on els llegums hi tenen un lloc molt destacat com, per exemple, en la popular “carn d’olla”, aquella escudella tan intensa amb els galets impregnats de tots els gustos de la carn de porc i... Read more
La cirera és una fruita dolça i molt gustosa,un pèl àcida, agraciada amb moltes vitamines i nombroses sals minerals. A més, té peculiars propietats diürètiques i depuratives i és una fruita especialment apta per fer postres estiuenc de caràcter refrescant i re mineralitzant, com ara el suc de cirera... Read more
En els convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants fins poc temps abans de les reformes introduïdes ran del Concili Vaticà II. En temps pretèrits, quan hi havia alguna festa de relleu, als religiosos hom els donava carn de bou estofada; un plat propi... Read more
Malgrat que en l’actualitat no predomina tant la fusta del roure i el castanyer en les bótes per a la criança del vi, cal insistir en la importància del material de les bótes, ja que aquestes tenen la capacitat de millorar el vi durant el llarg procés d’envelliment, especialment... Read more
Avui, en comptes d’un guisat propi de frares i d’ermitans, us vull parlar d’una recepta culinària per a preparar un dels plats més exquisits de la cuina senyorial i abacial, i que gaudeix d’un alt nivell gastronòmic: la galantina. La denominació sembla provenir del mot galant (: cortès, cavalleresc),... Read more
Des d’èpoques molt remotes s’han usat a benefici de la salut humana els atributs farmacològics de la mel i dels pròpolis. Més recentment, ha començat a prendre forma una nova disciplina de la medicina natural anomenada Apiteràpia amb finalitats terapèutiques i preventives, aprofitant tots els productes que deriven de... Read more
Els clàssics estudis sobre l’apicultura i sobre la vida de les abelles de Georges de Layens (†1897) i de Maurice Maeterlink († 1949), respectivament, han suscitat a Europa i arreu del món un creixent interès per l’abella (llat., Apis mellifera), que és un dels animals domèstics més necessaris per... Read more
Tradicionalment hom anomena“arrop” al suc espès procedent de la bullida de les bresques de mel. En els nostres dies hom diu arrop al most de raïm espessit per un procés d’ebullició i evaporació i amb l’afegit, encara, de fruites i hortalisses trossejades com ara carbassa, poma, albergínia, pell de... Read more
Després de nombroses polèmiques contràries a la seva introducció, a partir de la segona meitat del segle XVIII la xocolata començà a formar part de l’alimentació conventual puix que es tracta d’una menja molt gustosa i de bon nodriment, elaborada a partir de la combinació de cacau i sucre... Read more
El bacallà és un peix blanc molt saludable, agraciat amb un baix contingut de greixos i, alhora, és una menja molt rica en proteïnes d’alt valor biològic, tant, que els frares i monjos el consideraven un plat molt més nutritiu que la carn bovina. Estudis recents han posat en... Read more
- 1
- 2
Fra Valentí Serra de Manresa (Manresa, Barcelona, 1959) és un religiós caputxí i sacerdot que professa la Regla de Sant Francesc. Es va doctorar en Història a la Universitat de Barcelona el 1995. Des de l'any 1987 és l'arxiver provincial dels caputxins i director de la Biblioteca Hispano-Caputxina. Col·laborador científic de la Facultat de Teologia de Catalunya, forma part, al seu torn, del Claustre de Doctors de la Universitat de Barcelona. Destaca per la seva producció acadèmica, però la major notorietat l'ha assolit pels seus coneixements i divulgació de les herbes medicinals i la tradicional saviesa dels monestirs en relació a l'alimentació saludable. Actualment resideix en el convent dels Caputxins de Sarrià (Barcelona).
Blogs
