CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
Els llegums en la cuina conventual

Els llegums en la cuina conventual

Remeis i cuina de convent 9 October, 2017 0
0 / 5 (0 votes)

Hi ha un seguit de plats en la cuina tradicional catalana, pairal i monàstica on els llegums hi tenen un lloc molt destacat com, per exemple, en la popular “carn d’olla”, aquella escudella tan intensa amb els galets impregnats de tots els gustos de la carn de porc i... Read more
A l’estiu: cireres i suc de tomàtec!

A l’estiu: cireres i suc de tomàtec!

Remeis i cuina de convent 1 September, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

La cirera és una fruita dolça i molt gustosa,un pèl àcida, agraciada amb moltes vitamines i nombroses sals minerals. A més, té peculiars propietats diürètiques i depuratives i és una fruita especialment apta per fer postres estiuenc de caràcter refrescant i re mineralitzant, com ara el suc de cirera... Read more
Carn de bou estofada

Carn de bou estofada

Remeis i cuina de convent 21 August, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

En els convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants fins poc temps abans de les reformes introduïdes ran del Concili Vaticà II. En temps pretèrits, quan hi havia alguna festa de relleu, als religiosos hom els donava carn de bou estofada; un plat propi... Read more
Bótes de roure i de castanyer

Bótes de roure i de castanyer

Remeis i cuina de convent 14 August, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Malgrat que en l’actualitat no predomina tant la fusta del roure i el castanyer en les bótes per a la criança del vi, cal insistir en la importància del material de les bótes, ja que aquestes tenen la capacitat de millorar el vi durant el llarg procés d’envelliment, especialment... Read more
Cuinar anques de granota

Cuinar anques de granota

Sense categoria 7 August, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Quan el 2015, ara fa un parell d’anys, vaig publicar el recull Cuinar en temps de crisi, els mitjans de comunicació es fixaren en algunes de les receptes més curioses com, verbigràcia, la manera fraresca de preparar les “mandonguilles d’anca de granota”. Els antics frares indicaven que les granotes... Read more
La galantina, un plat molt selecte

La galantina, un plat molt selecte

Remeis i cuina de convent 1 August, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Avui, en comptes d’un guisat propi de frares i d’ermitans, us vull parlar d’una recepta culinària per a preparar un dels plats més exquisits de la cuina senyorial i abacial, i que gaudeix d’un alt nivell gastronòmic: la galantina. La denominació sembla provenir del mot galant (: cortès, cavalleresc),... Read more
El Pròpolis i l’apiteràpia

El Pròpolis i l’apiteràpia

Remeis i cuina de convent 21 July, 2017 1
5 / 5 (1 votes)

Des d’èpoques molt remotes s’han usat a benefici de la salut humana els atributs farmacològics de la mel i dels pròpolis. Més recentment, ha començat a prendre forma una nova disciplina de la medicina natural anomenada Apiteràpia amb finalitats terapèutiques i preventives, aprofitant tots els productes que deriven de... Read more
La mel i les abelles

La mel i les abelles

Remeis i cuina de convent 5 July, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Els clàssics estudis sobre l’apicultura i sobre la vida de les abelles de Georges de Layens (†1897) i de Maurice Maeterlink († 1949), respectivament, han suscitat a Europa i arreu del món un creixent interès per l’abella (llat., Apis mellifera), que és un dels animals domèstics més necessaris per... Read more
Fruita confitada i arrop de bresca

Fruita confitada i arrop de bresca

Remeis i cuina de convent 22 June, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Tradicionalment hom anomena“arrop” al suc espès procedent de la bullida de les bresques de mel. En els nostres dies hom diu arrop al most de raïm espessit per un procés d’ebullició i evaporació i amb l’afegit, encara, de fruites i hortalisses trossejades com ara carbassa, poma,  albergínia, pell de... Read more
La xocolata redueix la fatiga

La xocolata redueix la fatiga

Remeis i cuina de convent 12 June, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Després de nombroses polèmiques contràries a la seva introducció, a partir de la segona meitat del segle XVIII la xocolata començà a formar part de l’alimentació conventual puix que es tracta d’una menja molt gustosa i de bon nodriment, elaborada a partir de la combinació de cacau i sucre... Read more

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a major informació. ACEPTAR

Aviso de cookies